Clémence PRAUD dit LEFEUVRE

Restauratrice, créatrice de la recette du beurre blanc

° 20/06/1860 à Saint-Julien de Concelles
+ 05/11/1932 à Saint-Julien de Concelles

Tenancière de la buvette de la Marine, elle a l'idée de relever son beurre fondu avec du vinaigre et de l'échalote et crée ainsi le beurre blanc.